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Pizzas y pizzerías: ¿Barcelona como Nápoles?

Pizzas y pizzerías: ¿Barcelona como Nápoles?

Hasta hace unos 15 años era muy difícil encontrar pizzerías de calidad en Barcelona, algo inexplicable para mi. Entre las raras excepciones, recuerdo La Bella Napoli (muy buena), Il Passatore (discreta) o la Perla Negra (recuerdos confusos) y poco más que pudiera...
Bocatto di cardinale

Bocatto di cardinale

Siendo italiano en Barcelona, a menudo han buscado mi complicidad usando la expresión “Bocatto di cardinale” para transmitirme la exquisitez y delicadeza de un plato. Debo decir que no es una expresión de uso en Italia, simplemente no existe, pero es...
Sartoria Panatieri, vuelta a lo auténtico

Sartoria Panatieri, vuelta a lo auténtico

Los cocineros Rafa Panatieri y Jorge Sastre no son italianos pero trabajan con tanto respeto nuestros embutidos y nuestras pizzas que merecerían la doble nacionalidad. Ambos son fundadores del restaurante Sartoria Panatieri, situado en un moderno local del Eixample...